【おすすめ本】井出留美『私たちは何を捨てているのか 食品ロス、コロナ、気候変動 』―食品が内包する地球規模の大テーマ=大井 洋(筑波大学名誉教授)<br />

1 month 3 weeks ago
 著者は栄養学分野で研究を重ね博士号を取った後に、食品ロス問題ジャーナリストとして活躍している。本書は文献や情報検索に基づく明確な文章で書かれ、説得力のある内容となっている。著者のこだわりだけで書かれた本ではない。 食品ロスの問題点と発生原因について、詳しく分析され、問題の解決方向も示されている。幾つかの講演に加筆した章を集めたもので、読み応えのある内容である。 全体的な論理展開には、やや重複があり、一気に読もうとすると頭脳が飽和状態になってしまうかもしれないが、「食品ロ ス..
JCJ